A.mare Bistro' si scosta dal 'solito pesce' e dalle 'solite ricette'.

A.mare Bistro' è ostriche, ricci, lampuga, muggine, pesce lama, carango,pesce prete, tonno obeso. palamita, cicale, gamberi rossi di Mazara, mazzancolle, sgombro, ricciola, palamita. 

Siamo per la  "pesca sostenibile" :ricerchiamo quindi varieta' di pesce solitamente poco utilizzati e sconosciuti nella ristorazione tradizionale, 

Rispettiamo la pesca e per questo utilizziamo il 95% dell'intero pesce:  lische (salsa Garum)  interiora (spiedini grigliata), pelle (impanata e fritta), testa (polpette), teste e gusci dei crostacei (bisque).

Lavoriamo e stagioniamo il pesce intero, così come si fa in salumeria, lo stagioniamo fino a 4 mesi ed otteniamo un prodotto unico.

Consistenza e sapore si modificano col passare dei giorni, proponiamo  Bacon di Pesce Spada, Prosciutto di Tonno Rosso, Guanciale di Ombrina e tanti altri pesci sono in lavorazione..

Ad A.mare è il mare protagonista, con accostamenti non tradizionali, ma semplici e coinvolgentI

Tecniche di cottura innovative, sapiente lavorazione del 'crudo' e attenzione all'estetica sono i nostri valori.

Troverete tuto l'anno le migliori ostriche di Francia e Sardegna, i ricci, le crudita' di stagione del mar Ligure e della Sardegna.

I NOSTRI SALUMI DI MARE

APERITIVO MARINO

A.MARE IL DOLCE

A.mare Bistrò, 3 dolci, unici, buoni,divertenti